Karak

Karak, Orang Solo tidak ada yang tidak mengenal jenis makanan ini. Makanan ini sangat familiar. Makanan ini  adalah lauk pelengkap saja. Tidak lengkap makan nasi dan sayur tanpa Karak. Kalau mau dimakan begitu saja juga enak, kalau orang Solo menyebut sebagai “Gadon”. Rasa gurih dan apabila dikunyah akan timbul suara, “kreak…kreak…kreak”….!!!

Karak itu berfungsi sama Kerupuk. Kalau kerupuk berbahan dasar tepung dan karak berbahan dasar dari  nasi sisa. Karak adalah bentuk dari Kearifan lokal masyarakat Solo. Orang Jawa mengatakan jika kita membuang makanan adalah sesuatu yang pamali. Karena bisa membuat seret rezeki kita. Maka, lahirlah jenis Karak.

Kita sering melihat makanan sisa yang dibuang dengan percuma terutama nasi. Karena makanan pokok kita adalah nasi. Kita menanak nasi di pagi hari untuk sampai malam hari. Karena makan diluar maka nasi di rumah jadi bersisa. Nasi sisa itu diolah lagi menjadi makanan layak konsumsi. Makanan itu bisa berupa Karak, Cengkaruk dan Intip.

Hmmm…!! Banyak juga jenis makanan dari nasi sisa. Itulah kearifan lokal. Ada pula yang menjemur nasi sisa kemudian dijadikan makanan untuk Bebek. Bebek diberi makan dengan nasi sisa kemudian bebek bertelor atau disembelih. Maka, Kita menikmati bebek goreng dan Telor Asin. Hehehehe…!!! Kreatif juga.

Karak ini adalah lambang kerinduan bagi para perantau. Mereka sering kali dibelikan karak dari Solo. Jika musim mudik lebaran, Mereka akan memborong karak untuk dibawa ke Tanah Perantauan. Jika ada saudara berkunjung ke tanah perantauan maka oleh-oleh cukuplah Karak. Apalah itu karak? Karak adalah lambang romantisme tanah kelahiran.

Kalau ngomong tentang kandungan gizi dari karak. Hahahahaha…!!! Karak tentu saja bukan prioritas utama dari makanan bergizi. Namun, Karak itu nikmat karena mengandung banyak cerita, romantisme dan kenangan yang terlupakan bagi orang solo terutama yang di perantauan. Setiap gigitannya akan membangkitkan kenangan masa kecil sampai saat menjelang merantau.

Coba bayangkan, Kita makan Nasi dengan lauk yaitu Karak. Apalah jadinya? Karbohidrat bertemu Karbohidrat. Maka yang timbul adalah tumpukan kandungan kalori di tubuh. Tapi, Itulah kebiasaan yang menyenangkan bagi orang solo. Sego Karak ( Nasi + Karak) adalah Menu yang penuh kenangan dan romantis bagi orang solo terutama yang perantauan.

Secara kesehatan fisik memang tidak menguntungkan namun secara kesehatan jiwa maka menyehatkan. Karena karak membawa kebahagiaan. Apalagi makan GOCAPRAK (Sego + Kecap + Karak) sangat menyenangkan dan nikmat. GOCAPRAK yaitu Makan Nasi dituangi kecap manis dan pakai lauk yaitu karak. Hmmm…!!! Penghasil Glukosa semua dan sangat tidak sehat.

Eitsss…!! Itu yang membangkitkan memori masa kecil yang menyenangkan. Jangan salah..!!! Hahahahaha…!!!! Jiwa kita yang sehat karena bahagia. Karena makan GOCAPRAK. Hahahahahaha…!!!!!

Intip Goreng Solo

Kemarin, saya janjian bertemu teman di Rumah Makan depan Rumah Sakit PKU Solo. Urusan selesai, Saya langsung pulang. Tiba-tiba, Terbersit pengin beli intip goreng. Penganan favorit saya. Ada yang rasa manis atau asin. Saya suka yang asin. Karena berasal dari nasi maka cocok yang asin saja. Itu menurut saya lho…!!!! Hehehehe…!!!

Intip adalah makanan sisa. Bagaimana nggak sisa karena intip itu adalah kerak nasi. Jika kita menanak nasi menggunakan kendil atau periuk. Otomatis, kita sekaligus menghasilkan intip. Intip itu ada yang tebal dan tipis. Tergantung cara menanak nasi dan lamanya. Tetapi, ini terjadi hanya di kendhil atau Periuk.

kendhil baja
Kendhiil Baja

gambar diambil dari sini

Kata orang dulu, intip itu enak dimakan dengan parutan kelapa. Intip yang masih hangat ditaburi parutan kelapa. Hmmm…!!!! Rasanya nikmat sekali. Sayang, saya nggak pernah sama sekali makan yang model ginian. Ibu yang menanak nasi maka intipnya di jemur. Setelah kering betul kemudian digoreng. Sekarang udah nggak, karena ada rice cooker.

Intip itu makanan dengan derajat yang rendah saat itu. Siapapun bisa membuat intip goreng. Sebuah rumah tangga mesti menanak nasi. Bagi yang menanak nasi seringkali menghasilkan intip. Persediaan melimpah dan jarang ada yang beli. Harga intip sangat murah. Karena antara supply dan demand tidak imbang. So, harga terjun bebas.

intip goreng
Intip Goreng

Kejayaan alat penanak nasi yang bernama Kendhil atau Periuk memudar. Seiring dengan hadirnya peralatan elektronik yang baru yaitu Rice Cooker , Magic jar dan Magic Com. Kendhil digeser secara masif. Kendhil ditinggalkan karena tidak praktis. Bersamaan dengan surutnya kendhil maka Intip menghllang dari Pasaran.

Manusia suka bernostalgia dengan masa lalu. Semakin menghilang semakin dicari. Ini cuman analisis ngawur saja. Maka, demand intip naik dan supply terbatas. Hukum ekonomi berlaku lagi. Harga intip menjadi mahal. Harga intip utuh yang asli bisa diatas 10 rb. Intip dulu dibuang saja sekarang naik derajat.

Intip itu satu marga dengan Rengginan. Rengginan dibuat dari beras ketan dan bukan produk samping. Intip sejatinya adalah produk samping dari menanak nasi. Karena permintaan meningkat maka dibuat tiruannya. Intip tiruan dibuat dari nasi juga dengan cetakan. Intip buatan bukan produk samping namun produk utama. But, rasanya jauh dari intip asli.

intip buatan
Intip Buatan

gambar diambil dari sini

Intip asli harganya lebih mahal dari intip buatan. Inilah harga dari sebuah orisinilitas. Hehehehe…!!!!! Kalau saya makan intip maka serasa kembali ke masa kecil. Dulu, Jika Nasi menjadi gosong  merasa senang. Gosong artinya disitu ada intip yang tebal. Ini adalah makanan nostalgia. Buat adik saya yang lahir di medio 90-an mungkin tidak terlalu menarik.

Jika anda pernah menanak nasi dengan kendhil. Makan intip itu nikmat. Hahahaha..!!!! Teori ngawur lagi. Baca saja tulisan di padeblogan maka akan anda temui tulisan berjudul intip. Guskar menulis lengkap tentang intip. Nostalgia masa kecil beliau.

Jika anda penasaran dengan intip maka dicoba saja. Rasanya ya gitu-gitu aja. Kayak nasi tapi agak keras. Ya iyalah, namanya saja kerak. Teksturnya keras dan empuk bercampur nasi. Saya suka intip karena teksturnya yang unik. Sembari mengenang masa kecil dulu.

Intip yang dijual biasanya intip goreng. Ada dua pilihan rasa yaitu asin dan manis. Kalau di Solo, Intip goreng dijual di toko oleh-oleh khas solo. Ada berbagai pilihan misal;: Toko Pak Mesran, Toko Cokro, Abon Varia atau Pusat oleh-oleh yang ada di Pasar Jongke.

Favorit saya adalahToko Cokro. Harganya lumayan murah dibandingkan dengan toko lain. Lokasinya di Jl Dr Rajiman Solo. Tepatnya didepan Pusat Oleh-Oleh Solo Pasar Jongke. Kalau anda berjalan dari Stasiun Purwosari berjalan ke selatan sampai ketemu Traffic Light pertama kemudian belok ke kanan. Lokasinya sebelah selatan jalan sebelum Jembatan.

 

Selamat bernostalgia masa kecil sembari makan intip goreng…!!!!